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Wiener Gemischter Satz „Kosmopolit“ von Jutta Ambrositsch

Mit den Weinen der Vorzeigewinzerin Jutta Ambrositsch bringen wir Wiens Weinkultur auf den Naschmarkt. In ihrem Sortiment nimmt der Gemischte Satz eine besondere Stellung ein. Als Liebhaberin des Ursprünglichen und Unverfälschten pflegt Ambrositsch diese Ur-Wiener Spezialität, für die in einem Weingarten verschiedene Traubensorten angebaut und gemeinsam vergoren werden. Dabei sind Erntezeitpunkt und Mischverhältnisse feine Balanceakte, die maßgeblich über den späteren Erfolg des Weines entscheiden. Der Ursprung der Methode liegt wohl in der Risikominimierung, denn so konnten die Winzer etwaige Ausfälle einzelner Sorten leichter entbehren. Heute erlebt der Gemischte Satz wegen seiner Komplexität im Geschmack eine hochverdiente Renaissance. Wie es sich für einen echten Weltbürger gehört, hat Jutta Ambrositschs Kosmopolit seine Wurzeln in verschiedenen Gebieten – die Trauben stammen aus Weingärten von beiden Seiten der Donau. Weltmännisch ist auch sein Geschmack: Trotz seiner Leichtfüßigkeit sorgt er für ein frisches Säureerlebnis und eignet sich somit als Kompagnon für viele Gelegenheiten.

Besonders gut versteht er sich übrigens mit Italienern: Probieren Sie Ihn mit Grissini, Prosciutto und Oliven!

Leichtigkeit, die auf der Zunge zergeht!

Dank der warmen Sommerluft steigen nicht nur die Temperaturen, sondern auch unser Appetit auf Frisches und Leichtes. Den stillen wir zum Beispiel mit herrlich cremigen Joghurts aus der Bretagne, genauer gesagt dem Département Morbihan.

Egal, ob natur, mit der feinen Süße aus Beeren, Pfirsichen und Limetten oder in den Sorten Vanille und Kokos – die Joghurts von Bordier sind ein wahrer Genuss, der auf der Zunge zergeht.

délicieux – die Sorten von Bordier

Rosa dell`Angelo

Den  zwei Jahre gereiften Rohschinken Rosa dell`Angelo bezeichnen die Produzenten selbst als ihr Meisterstück. Und tatsächlich ist der zarte rosa Engel aus Parma ein Paradebeispiel für traditionelles Handwerk und für den Einfluss und die Wiedererkennbarkeit des Terroirs in einem Lebensmittel. Durch die Fütterung der Tiere mit Molke aus der Parmesanproduktion erhält das Fleisch seine milde Süße im Geschmack. Bei seiner dreimonatigen Trocknung  wird der Schinken ständig (die Fenster bleiben Tag und Nacht geöffnet) von der Meeresluft, die über den Apennin in die Emilia weht, umschmeichelt. Diese wohlige Brise fügt dem Fleisch seine besondere Würze hinzu. Schlussendlich darf die darauffolgende zweijährige Reifung, die in uralten Kellern geschieht, den Prosciutto zu seiner Vollendung bringen: Denn in dieser Zeit gelangt der Schinken zu seiner unvergleichlichen Zartheit, für die der Rosa dell`Angelo weit über die Grenzen der Provinz Parma hinaus bekannt ist.