Rocolo val Taleggio

Una specialità italiana: Rocolo val Taleggio! Er ist etwas Besonderes, da der Rohmilchkäse zwar wie ein gereifter Hartkäse aussieht, aber eigentlich ein Frischkäse ist 🧀🐄🇮🇹 Er reift 6 Monate auf Pinienholzbrettern in speziellen Kellern. Aufgrund der Kellerreifung wirkt er nach außen hin speckig, innen jedoch frisch. Beim Kosten sollte man daher unbedingt eine schöne Ecke herausschneiden und anschließend von der Spitze nach außen vernaschen – also vom frischen zum intensiven, kräftigen Geschmack! 😋

Coeur gourmande Zitrone und Feige

Unsere beiden zweieiigen Käse-Zwillinge: Coeur gourmande Zitrone und Feige aus Frankreich 🇫🇷 Fruchtig, mild und angenehm cremig wird der Ziegenfrischkäse am Hof Coeur Gourmande an einem Flusslauf in Périgord hergestellt 🧀🐐 Die Region ist weltweit auch für seine hervorragenden Trüffel berühmt.
Ein Zwilling kommt bekanntlich selten allein – daher empfehlen wir euch, beide zu probieren 😋👆🏼

El Queso Manchego

El Queso Manchego – aus dem spanischen „La Mancha“ stammend, verführt er mit seinem betörend intensiven Geruch und kräftig nussigem Geschmack 🇪🇸
Ähnlich wie beim Champagner, ist seine Herkunftsbezeichnung geschützt. Dieses Prachtexemplar eines Schafkäses verdient daher nur dann seinen Titel „Manchego“, wenn er ausschließlich aus Milch der Manchega Schafe aus der Region La Mancha produziert wird 🧀🐏 Das typische Zick-Zack-Muster auf seiner Rinde stammt ursprünglich von den Körben, in welchen der Käse reift 🧺Habt ihr den Käse schon das ein oder andere Mal beim Tapas-Essen probiert?

WEIN & CO Croque Monsieur

Der WEIN & CO Croque Monsieur: Der Name des französischen Sandwiches kommt von „croquer“, was „knacken“ bedeutet. Frankreichs knuspriger Klassiker macht allerdings der ursprünglichen Bedeutung so alle Ehre 🇫🇷🥪 Im @weinundco gibt es ihn wie in der weltberühmten „Harry’s Bar“: Außen kross gebackene Toastbrotscheiben, innen der saftige Wiener Beinschinken von der @thum_schinken Manufaktur, kombiniert mit unsem würzigen Tiroler-Bergkäse. Abgerundet durch eine extra Portion Butter, die beim Croque Monsieur nicht fehlen darf 😋😋😋
Schaut doch einfach bei @weinundco vorbei und genießt diesen französischen Klassiker bei einem Gläschen Wein 🍷

Übrigens gibt es auch eine Croque Madame! Der Unterschied zum Croque Monsieur wäre ein Spiegelei on top 🍳

Brin d’Amour

Unser Brin d’Amour ist etwas ganz Besonderes (offensichtlich) und daher wollen wir ihn euch heute voller Stolz präsentieren! 🧀🐏 Der Schafkäse sorgt bereits mit seiner Optik für Aufmerksamkeit, denn auf seiner Rinde entwickelt sich ein wunderschöner, mehrfarbiger Edelpilz der anschließend mit aromatischen Rosmarin, Bohnenkraut und Fenchelsamen bestreut wird. Genau diese Kräuter verleihen ihm auch seinen großartigen Duft 🌿 Dabei werden bevorzugt regionale Kräuter aus dem Maquis-Wald in Korsika, Frankreich verwendet – der Herkunftsregion des Brin d’Amour 🇫🇷
Von Hand hergestellt zählt der Weichkäse aus Rohmilch für uns zu den feinsten Käsen der Welt 🌍

Bouygette

Heute dürfen wir euch einen unserer preisgekrönten Käse vorstellen: Der Bouygette 🏆
Auf einem kleinen provenzialischen Bauernhof wird er aus Ziegenrohmilch handgeschöpft und brilliert mit seinem frischen, süß-säuerlichen Geschmack und typischem Ziegenkäsearoma🧀🐐 Unser Frischkäse wird per Hand in einem Tuch aus Leinen gezogen, wodurch er seine besondere Form bekommt ✋🏽
Unser Tipp: Wickelt den Bouygette für ein paar Tage in Butterpapier ein, dadurch wird er richtig schön cremig!

Ziegenkäse im Monsieur Seguin

Frisch, mild und cremig – so genüsslich lässt sich unser Ziegenkäse beschreiben 🧀🐐 Auch das Le Bol ist seit langem überzeugt und kombiniert in ihrem Gericht »Monsieur Seguin« unseren gratinierten Ziegenkäse mit Rosinen, Birnen, Feigen, Kiwi, Tomaten und Blattsalat 🥗🍐🍇 Genusstipp: rundet euer Essen mit einen Lillet Berry oder Lillet Vive ab 🍹

Petit Bichon

Loire, Frankreich – aus Ziegenmilch gewonnen, reift er 18 Tage zu einem zart cremigen Weichkäse heran und eignet sich perfekt für jeden Käsewagen, Käseteller, zum Gratinieren oder als Horsd’œuvre: unser Petit Bichon Ziegencamenbert 🧀🐐
Was den Käse so besonders macht? Neben dem feinen Geschmack hat er dank der Ziegenmilch besonders viel Vitamin A, B, D, K, Thiamin und Niacin: Diese sind gut für Knochen und diverse Stoffwechselprozesse ✨

Brillat Savarin

Geht es nach dem Restaurantkritiker Jean Anthelme Brillat-Savarin, ist es ein besonders cremiger, leicht säuerlicher Käse mit Champignonaroma 🧀🐂. Denn von ihm stammt das Zitat »Sag mir, wie du isst, und ich sage dir, wer du bist. « Ob der Namensgeber des Brillat Savarin recht hat? Sicher ist jedenfalls, dass dieser französische Weichkäse am Tisch ein Gedicht ist.