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Poehl am Naschmarkt
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  • Frisch eingetroffen bei Poehl:

    Salsiccia Fresca

    Datum: 3. September 2024

    Mittlerweile kennt fast jeder die italienische Antwort auf unsere Bratwurst: die Salsiccia. Es gibt in fast jeder Region Italiens eine Variante. Unsere kommt aus der Toskana. Dort isst man sie gerne gegrillt. Man kann auch den Naturdarm entfernen und macht aus ihrer Fülle ein würziges......

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30. Oktober 2018

Kalbzunge

Die Kalbszunge aus dem Hause Gissinger bietet ein wunderbar mageres und außerordentlich schmackhaftes Fleisch. Ganz gleich ob mit Paradeisern, Zwiebeln und ofenfrischem Brot, als Carpaccio mit roter Rübe oder, oder, oder… für Genießer ist die Kalbszunge ein absoluter Gaumenschmaus – in jeder Variante.

23. Oktober 2018

Mostarda

Die Familie Senga betreibt ein Agriturismo in der Nähe von Mantova und Luciana kocht am Wochenende für Gäste regionale Spezialitäten auf Spitzenniveau. Unter der Woche hat sie Zeit, die Früchte der Saison in Senfsamen einzukochen und bringt damit eine alte Spezialität wieder zum Leben. Die perfekte Verbindung von Frucht und Schärfe passt perfekt zu Käse und Aufschnitt.

23. Oktober 2018

Valencay

Der Valencay ist mit Pflanzenasche bedeckt, auf der sich mit der Zeit hellgraue Reifekulturen bilden. Der Geschmack reicht von süß-säuerlich bis würzig und mit zartem Ziegenmilcharoma. Er hat die Form einer Pyramide, der die Spitze fehlt, was der Legende nach auf Napoleon zurückgeht, der nicht an seine Niederlage in Ägypten erinnert werden wollte.

15. Oktober 2018

Salami con Toro

Salami mit Stier? In Wahrheit kommt hier nur mageres Fleisch vom „Vitellino“, also vom Jungstier hinzu, was dieser Salam aus der berühmten Macelleria Falorni den besonders raffinierten Geschmack gibt. „Il Vitellone“ heißt aber auch der Müßiggänger. Also dann: zurücklehnen, Beine hoch und ein Stück Salami con Toro genießen.

8. Oktober 2018

Vulcano Trüffelfilet

Besonders für Trüffelliebhaber und Genießer von magerem Fleisch: Das edelste Teilstück, das Filet, wird mit scharzem Trüffel verfeinert. Das gibt dem Ganzen eine sinnlich abgestimmte Geschmacksnote. Gibt’s am Samstag, neben den vielen anderen Spezialitäten von Vulcano, zu verkosten.

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