Vacherin

Unser Vacherin ist in seiner vollen Pracht der Inbegriff von französischem Käse. Das Geheimnis seines Erfolges ist der zarte Schmelz und das feine Aroma der frischen Fichtenrinde. Die Rinde bewahrt den weichen Teig vor dem Zerfließen und ihr Duft durchdringt den Teig.
Die beiden Käsesorten Vacherin und Comte haben übrigens einen gemeinsamen Jahreszyklus. Comte wird auf der Alm hergestellt und beim Almabtrieb mit ins Tal genommen, um dort zu reifen. Sobald die Kühe wieder im Tal sind, kann die Weichkäseproduktion für den wunderbaren Vacherin Mont d’Or aufgenommen werden. Durch die kurze Reifezeit von 3 Wochen erhält der Vacherin seine feine Konsistenz und den sahnig milden Geschmack.